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温蘭品质,致敬标杆——初心、守正、大成

2020-12-8 10:02|来自: 齐鲁热线

  齐鲁热线讯 在家人们共度欢聚的时刻,一杯醇香四溢的美酒成为了每一个团圆饭桌上不可或缺的良品,也成了一份亲情汇聚的溶剂。辞旧迎新的时节即将来临,同时也是温蘭成立八周年之际,温蘭推出了三款酱香型白酒:初心、守正、大成——“初心”即立好初心,“守正”即恪守正道,“大成”即方可大成。

  

  温蘭酱香型白酒制酒过程为一年一个周期,从重阳下沙(第一次投料)到第二年八月份丢糟,历经春夏秋冬,在此期间经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,也是中国白酒行业最为复杂的酿酒工艺。一瓶普通的温蘭酒主要基酒贮存期达到3-5年以上,在贮存过程中酒体发生物理化学反应(氧化反应、酯化反应、缩合反应),使酒体更为醇厚绵长。温蘭长期以来坚持使用陶坛作为贮存器具,虽然成本较高(贮存损失率高达2%以上),但科学实践证明陶坛的微孔结构具有透气性好的特点,利于酒的老熟。

  温蘭酱香型白酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇。茅台镇地理位置位于经度27.51.994,纬度106.22.461。平均海拔高度为423米,气候湿润、冬暖夏热,属亚热带季风型气候。其炎热潮湿的小气候环境适宜于酿酒,自唐宋以来,茅台镇的酿酒业就较为发达。在中国的中西部,赤水河流经区域这一纬度带,具有独特的气候、土壤、优质的河水、丰富的粮食物产等,各种因素聚集而形成了一条独特的白酒生产带,而且无一例外均是美酒。故赤水河有“美酒河”之誉。而这款温蘭酒则处于赤水河中游最适宜酿酒的核心地理位置。

  赤水河流经茅台地区沿河两岸的紫色土壤,土体中砂质和砾石的含量很高,具有良好的渗透性,有利于水源的渗透过滤和溶解红岩土层中对人体有益的成分。中国科学院土壤研究所有关专家研究后确认茅台镇的地理环境对酱香型白酒的生产用水具有重要作用。温蘭酱香型白酒的酿造工艺及环境要求非常高。不是赤水河的水办不到,不是茅台镇的湿度、温度办不到。

编辑:晨曦

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